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雪皮月餅餅皮專用粉

發布時間:2018-12-19 10:46 閱覽次數:
本產品為玉米澱粉為原料,經複合改性配合製得,是雪白皮月餅餅皮專用變性澱粉,形成雪白皮月餅餅皮細膩雪白的質感。
本品糊液透明性好,粘度較高,冷熱粘度較穩定;親水力強,不老化,不析水,有效延長保鮮期;有助於提高餅皮的柔韌性,防止餅皮表麵出現龜裂現象。
用量約為麵粉量的100%.
 

推薦工藝:
 
1.白油和糖,水浴熔化攪拌均勻;
2.雪白皮月餅餅皮專用變粉+ 低筋麵粉,混勻;
3.和麵,醒發;
4.包餡、餅重50克;
5.烤箱上火、下火170℃烤製。
 

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