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米發糕專用粉

發布時間:2018-12-19 10:47 閱覽次數:
本品為玉米澱粉為原料,經複合改性配合製得,適用於米發糕的生產加工。產品特性:糊液光澤度好,穩定性高;粘度高,增稠作用明顯;抗老化作用強,延長產品的貨架期。與粘米粉、白砂糖粉等配料配製成“米發糕預拌粉”,蒸製後形成質地暄軟,發酵小氣孔細膩,口感筋道不粘牙,香醇可口的米發糕。



米發糕推薦工藝:
 
1.將粉料直接加適量水混合攪拌均勻;
2.加蓋密封,放到30-40℃(夏秋常溫)發酵;
3.發酵結束後加入白糖(紅糖、適量果汁)攪拌均勻;
4.倒入模具,旺火蒸製。
 
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